갈참나무의 숨겨진 가치와 경제성 : 타닌, 수렴작용, 도토리 먹고 자란 돼지, 하몽(Jamon)

0187 갈참나무 Quercus aliena ( #재잘나무. #떡도토리나무(전남 화순), #톱날갈참나무. #큰갈참나무, #척력, #擲壢, #백반력, #白反壢, #백피력, #白皮櫟, #청강수, #靑剛樹, 대해수, #청심자, #靑心子, #완목, #椀木, #대엽청강, #大葉靑岡, #상자, #橡子, #Galcham_oak #Oriental_white_oak, #Oriental_Chestnut_Oak) #참나무과

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{갈참나무의 놀라운 경제적 가치}

{세계 최고 와인(wine) 통의 비밀}

{도토리묵이 돈이 된다고?}

{갈참나무, 당신이 몰랐던 보물 나무}

{목재, 식품, 약용까지! 갈참나무 경제학}

{도토리 먹고 자란 돼지, 하몽(Jamon)}

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'한눈에 알아보는 우리 나무'라고 하는 책을 펼쳐서

저자 #박승철이 직접 '나무 도감 공부'를 하는 곳입니다.

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★★★ #갈참나무 #정보 ★★★

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갈참나무 Quercus aliena 참나무

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▶( #학명, #어원, #속명, #종소명, #유래)

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갈참나무 Quercus aliena #쿠에르쿠스_알리에나

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◇ #속명(屬名) Quercus #쿠에르쿠스는

켈트어의 #쿠에르 'quer'(좋다, 훌륭하다)와

#쿠에즈 'cuez'(목재, 나무)의 합성어에서 유래한 라틴어로,

참나무 종류들을 통틀어 말하는 #속명(屬名)입니다.

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◇ #종소명(種小名) #aliena #알리에나는

라틴어로 '외국의, 다른, 이질적인, 생소한'이라는 뜻을 가지고 있는

라틴어 #알리에누스(alienus)에서 유래하였습니다.

이는 다른 참나무류와 구별된다 거나

다른 참나무와는 다른 독특한 특징을 가진 참나무라는 의미에서

붙여진 이름으로 보입니다.

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따라서 Quercus aliena는

‘다른(독특한) 참나무’ 또는 ‘이질적인 참나무’라는

의미로 해석할 수 있습니다.

이는 이 나무가 동아시아 지역(한국, 중국, 일본)에 자생하며

유럽 참나무와 구분되는 독특한 종이라는 점을

반영했을 가능성이 있습니다.

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▶( #원산지, #분포, #자생지, #재배)

갈참나무의 원산지는 아시아이며,

우리나라를 비롯하여 일본, 중국, 만주 등

동아시아 남부에도 분포합니다.

우리나라에서는 전국 해발 50~1,000m 지역에서 자생하며,

계곡이나 산기슭의 토심이 깊고

비옥한 곳에서 쉽게 발견할 수 있습니다.

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▶( #생육환경, #재배 특성)

갈참나무는 모래와 점토가 적절히 혼합된 사질양토를 좋아하고

배수가 잘 되면서 겨울에는 비교적 춥고,

여름에는 더운 지역에서 잘 자라며,

어린 시절에는 그늘에서도 잘 견디지만

성장하면서 햇볕을 좋아하는 양수로 변합니다.

맹아력이 강하고 생장 속도가 비교적 빠른 편입니다.

추위에 강하고 도시 공해와 병해충에도 비교적 강한 나무입니다.

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▶( #번식, #증식 방법)

갈참나무는 주로 씨앗으로 증식합니다.

씨앗 번식은 가을에 도토리를 채취하여 바로 파종하거나

도토리를 저장하였다가 이듬해 봄에 파종합니다.

도토리는 건조에 약하므로 습도 유지가 중요합니다.

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▶( #크기, #키, #줄기, #나무껍질, #수피, #가지, #생육 형태)

갈참나무는 높이 25~30m 정도 자라는

#갈잎( #낙엽) #큰키나무( #교목)입니다.

어린 가지에 털은 곧 없어집니다.

나무껍질(수피)은 어두운 갈색으로

약간 거칠게 그물처럼 갈라집니다.

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▶( #꽃)

갈참나무는 한 나무에 암꽃과 수꽃이 따로 피는

암수한그루이며, 4~5월에 꽃이 핍니다.

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수꽃차례는 길이 5~7cm 정도의 #꼬리꽃차례( #미상화서)이고

#잎겨드랑이(엽액)에서 아래로 드리웁니다.

수꽃의 #꽃덮이조각(화피편)은 5~9개이며

수술은 6~14개 정도입니다.

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암꽃차례는 햇가지 잎 겨드랑이에 1~3개씩 모여 달립니다.

암술머리는 2~5갈래로 갈라집니다.

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갈참나무의 꽃말은 '용기'입니다.

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▶( #잎)

갈참나무의 잎은 어긋나게 달리고

넓은 #거꿀달걀꼴(광도란형)입니다.

잎은 길이는 10~30cm, 폴 10~16cm 정도로 큽니다.

#잎끝( #엽두)은 #둔한끝( #둔두)이며

#잎밑( #엽저)은 #둥근밑( #원저)이거나

#염통꼴밑( #심장저)입니다.

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잎가장자리에는 둔한 #물결모양(파상)의 톱니가

4~8쌍 정도 발달합니다.

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잎자루는 길이 10~36mm 정도로 비교적 길게 발달하여

신갈나무와 구별되는 포인트가 됩니다.

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곁맥(측맥)은 9~13쌍이며

끝부분이 잎 가장자리의 톱니와 연결됩니다.

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▶( #열매)

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갈참나무 열매인 도토리는 10월경에 익습니다.

갈참나무 도토리를 싸고 있는

도토리 모자처럼 보이는 #깍정이( #각두 Cupule)는

깊이 10~15mm, 지름 12~20mm 정도이며

도토리를 절반 정도 감싸고 있습니다.

#깍정이( #각두)에 있는 #비늘조각( #인편)은 삼각형입니다.

#굳은껍질열매( #견과 nut 도토리)는 길이 6~23mm,

지름 7~16mm 정도의 #길둥근꼴(타원형)입니다.

굳은껍질열매의 단단한 껍질 안에는

녹말과 지방이 풍부한 #씨앗살이 있습니다.

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▶ #씨앗살( #씨젖, #배젖 #배유(胚乳) #仁, #endosperm)

씨앗살은 씨앗 속에서 나중에 잎, 줄기, 뿌리가 될 #배(胚 embryo)의

발아에 필요한 양분을 저장하고 공급하는 조직을 말합니다.

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▶( #용도, #경제성, #시장성, #이용 방안, #쓰임)

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1. 목재로서의 용도

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갈참나무 목재는 참나무 중에서도 최상급으로 대접받고 있습니다.

단단하고 무겁고, 나뭇결은 곧고 아름다워서

고급 가구, 문틀, 창틀, 마루판을 만들 때에 쓰이고요,

토목 자재, 갱도 따위가 무너지지 않게 받치는

나무 기둥인 갱목이나, 철도의 침목,

심지어 평행봉, 철봉 같은 스포츠 기구를 만들기도 하였고

악기 손잡이, 포장재 등으로 다양하게 활용되고 있습니다.

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그리고 참나무로 만든 숯은

그을음이 없으면서도 뜨거운 화력으로 인기 최고인

고급 숯을 만들기에도 완벽한 나무입니다.

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갈참나무 통나무는 표고버섯 재배용

원목으로도 인기 만점입니다!

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2. 도토리는 웰빙 식량!

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갈참나무의 도토리는

옛날엔 흉년이 들었을 때

배고픔을 달래주는 구황작물로 이용되었습니다.

현대에 와서는 웰빙 건강식품으로 자리잡고 있습니다.

도토리묵, 도토리국수, 도토리빵 등

다양한 형태의 건강식품으로 가공되어 판매되고 있습니다.

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도토리 떫은맛의 정체는

바로 타닌(Tannin) 성분때문입니다.

타닌은 몸속에 축적되어 있는 중금속 배출에 도움 되고,

위장도 건강하게 해 주는 것으로 알려져 있습니다.

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3. 조경수로도 최고!

갈참나무는 키가 크고 잎도 커서

시원한 그늘을 충분하고 넉넉하게 제공해 주고 있으며,

가을이 되면 갈참나무잎은 황갈색 단풍으로 물들어 아름다우므로

가로수, 공원수, 정원수 어디든 잘 어울리는 조경수입니다.

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추위? 공해? 병충해?

모두 다~ 잘 버텨내는 강힌한 나무입니다!

그래서 도시 숲, 수자원 보호숲, 생태공원에도 딱 좋은 나무입니다.

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게다가 갈참나무는 뿌리가 튼튼해서

토양 유실도 막아주는 고마운 나무입니다.

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4. 약재로도 쓰이는 전통 나무

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▶ 타닌(tannin)

갈참나무 나무껍질인 수피에는 타닌(tannin)이 풍부해서

예전에는 황갈색 천연 염료로 사용하였습니다.

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타닌은 식물에 널리 분포하는

#항산화 물질인 #폴리페놀(polyphenol) 화합물의 일종입니다.

타닌은 떫은맛을 내는 성분으로,

식물이 초식동물이나 병원균으로부터

자신을 보호하기 위해 만들어내는 일종의 방어 물질입니다.

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타닌은 단백질과 결합하여 응고시키는 성질이 있습니다.

피부나 점막에 타닌 성분이 닿으면,

표면에 있는 단백질과 결합하여 얇은 막을 형성합니다.

이 막은 조직을 수축시키고, 상처 부위를 보호하며,

분비물을 억제하는 효과를 나타냅니다.

이 작용을 #수렴 작용이라고 합니다.

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한방에서는 갈참나무의 수피인 나무껍질을

' #상목피(橡木皮)'라 하며 약으로 사용합니다.

상목피의 강력한 수렴작용을 이용하여

위장 질환, 염증, 설사 등에 사용하였습니다.

최근 연구에서

상목피의 #항균 및 #항산화 효과가

보고되기도 하였습니다.

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갈참나무의 도토리는 예로부터 돼지 등

가축의 사료로도 사용되었습니다.

스페인 등 유럽에서는 참나무 숲에 돼지를 풀어 키워

돼지 뒷다리를 소금에 절이거나 훈제하여 보존성을 늘린 다음

수개월에서 수년을 천장에 매달아놓고

서서히 숙성해서 만드는

특별한 풍미의 #햄(ham)인 #하몽(Jamon)을 생산하기도 합니다.

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스페인 현지의 마트나 전통시장의 정육점에 가면

돼지 뒷다리 하나를 통째로도 걸어놓고 팔고 있는

하몽을 만나 볼 수 있습니다.

(도토리 먹고 자란 돼지, 상상만 해도 맛있겠죠?)

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세계 속의 갈참나무

갈참나무(Quercus aliena)는

주로 동아시아 지역에 분포하여 살고 있기 때문에,

그 활용도 역시 우리나라와 일본, 중국 등에서 두드러집니다.

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참나무는 특히 프랑스와 독일에서는

와인을 숙성시키는 #오크_베럴( #Oak_barrel)이라는

참나무통을 만드는 데 사용합니다.

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서양사람들은

#오크_베럴( #Oak_barrel)을 만드는 재료로는

참나무를 최고급 재료로 여기고 있습니다.

참나무통 속에서 숙성된 와인은

특유의 향과 맛을 얻게 되며

와인의 가치를 높여주게 됩니다.

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미국에서 #화이트_오크(Quercus alba)라는 참나무는

튼튼하고 방수성이 뛰어나

통나무집을 짓거나 위스키 통을 만드는 데 사용됩니다.

아메리칸 오크 위스키 통 역시

위스키의 맛과 향에 커다란 영향을 미칩니다.

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정리하자면, 갈참나무는

목재, 식용, 조경, 약용 등

다양한 황용가치를 지닌 나무입니다.

특히 고급 목재로서의 가치와

도토리라는 식량 자원의 중요성,

그리고 와인이나 위스키통 재료로서의

세계적인 평가는 갈참나무의 경제적 가치를

잘 보여주고 있다고 할 수 있습니다.

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