등나무의 용도와 쓰임새 : 고소한 등나무 씨앗!, 먹어도 되나요? : 씨앗이 고소하고 맛있는 이유? : 등채(藤菜), 등화채(藤花菜), 등화튀김

1152 등(藤) Wisteria floribunda ( #참등. #등나무. #왕등나무, #연한붉은참등덩굴, #조선등나무, #참등나무, #참등덩굴, #다화자등, #多花紫藤, #자등, #紫藤, #등라화, #藤羅花, # Wistaria, #Common_wisteria, #Japanese_wisteria, #Floribunda_Wisteria,) #콩과

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{고소한 등나무 씨앗! 먹어도 되나요?}

{이거 볶아 먹으면 해바라기씨보다 더 맛있다는데?}

{등나무 씨앗, 왜 이렇게 고소할까?}

{꽃은 먹고 씨앗은 독?! 등나무의 이중성}

{0.1%만 아는 등나무 꽃 요리의 정체}

{고소한 맛에 속지 마세요!}

{고소한 맛 vs 독성(毒性)}

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'한눈에 알아보는 우리 나무'라고 하는 책을 펼쳐서

저자 #박승철이 직접 '나무 도감 공부'를 하는 곳입니다.

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🌼🌼🌼 등나무 용도 🌼🌼🌼

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🌼 ( #용도, #경제성, #시장성, #이용 방안, #쓰임 )

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🌸 등나무 씨앗은 먹어도 되나요?

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가을에 익은 등나무의 씨앗을 볶아 먹으면

해바라기씨 같이 고소하다고 합니다.

그러나 씨앗에는

위스테린(Wisterin)이라는 배당체와

독성 단백질이 포함되어 있습니다.

따라서 성인도 대량 섭취 시

병원 신세를 져야 할 만큼 독성이 강하며,

특히 어린이나 반려동물에게는 치명적일 수 있습니다.

 

"여러분, 등나무 씨앗이 왜 그렇게 고소한지 아세요?

그건 바로 동물을 유혹해서 먹히려는 게 아니라,

'한 번 먹어본 놈은

다시는 우리 씨앗에 손대지 못하게 하겠다'는

등나무의 독한 전략 때문입니다.

 

🌷🌷🌷 식용 🌷🌷🌷

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▶등나무의 새순으로 만든 나물을 등채(藤菜)라 하며

삶아서 나물로 무쳐 먹었습니다.

 

▶'등나무 꽃 봉오리나 꽃을 살짝 데쳐

가볍게 양념을 버무려 만든 나물 요리'를

등화채(藤花菜)라 합니다.

 

▶메밀가루나 밀가루 반죽을 묽게 해서

꽃송이를 넓게 펴서 부쳐내면

등화전(藤花煎)이 됩니다.

등화전은 보라색 꽃이

반죽 사이로 비치는 모습이 예술입니다.

 

▶등나무의 꽃차례를

통째로 튀김 반죽을 묻혀 튀겨내면

바삭한 식감 뒤에 은은한 등꽃 향이 번져나는

일품 등화튀김 요리가 됩니다.

 

옛날 지체 있는 양반들 사이에서

풍류식으로 인기가 높았던 음식입니다.

 

등나물은 맛이 약간 시고 성질은 찹니다.

열을 내리고 소장과 대장을 윤택케 하는 효과가 있으므로

변비가 있는 사람한테 좋은 식품입니다.

그러나 몸이 찬 사람은 많이 먹지 말아야 합니다.

 

🌷🌷🌷 용도, 쓰임새 🌷🌷🌷

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▶등나무는 콩과식물입니다.

이런 콩과 식물 뿌리에는

아주 작은 뿌리혹박테리아라는

특별한 친구들이 함께 살고 있습니다.

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이 뿌리혹박테리아는 아주 작은 세균인데,

등나무 뿌리에 있는 작은 방 같은 곳에 살면서

등나무와 서로 도움을 주고받으며 살고 있습니다.

마치 친한 룸메이트 같은 관계입니다.

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뿌리혹박테리아는 우리가 숨 쉬는

공기 중에 있는 질소를 잡아서

등나무가 쉽게 먹을 수 있는 영양분으로 바꿔 주는

아주 신기한 능력이 있습니다.

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그래서 영양분이 부족한 땅에서도

등나무가 잘 자랄 수 있고,

오히려 그 땅을 점점 더 비옥하게 만들어 주기도 한답니다!

정말 신기하죠?

결국 등나무와 뿌리혹박테리아는

서로에게 아주 좋은 친구인 것입니다.

도로변이나 절개지, 사방지에 심어

토양을 비옥하게 만드는 데도 적합한 나무입니다.

분재의 재료로도 이용됩니다.

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▶등나무는 뭐니뭐니 해도

개화기간이 길어서

봄철에 약 15일 정도나 피어있는 꽃도 아름답고,

뜨거운 뙤약볕도 막아주면서

시원한 그늘을 제공해주기 때문에

파골라(pergola), 테라스(terrace), 공원의 쉼터 등에

심기 좋은 최고의 나무라고 할 수 있습니다.

 

▶ 등나무(藤)는

알고 보면 색깔을 만들어내는

‘비밀 화가’라고 말할 수 있습니다.

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등나무가 바로, 염료 식물이기 때문이죠!

놀랍게도,

아주 적은 양만 있어도

천이 착— 하고 물들어버립니다.

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방법도 간단합니다.

등나무의 잎을 따서,

잘게 썰고,

보글보글… 약 20분만 끓여주면

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짜잔—

세상에 없던 색깔이 한 사발 탄생합니다.

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근데 여기서 재미있는 포인트!

“언제 따느냐”에 따라

색상이 달라진다는 사실!

봄에 딴 잎은?

산뜻하고 부드러운 느낌이 나고,

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가을에 딴 잎은?

완전 딥한 감성—

붉은빛이 더 강하고 훨씬 진한 색깔이 나옵니다.

같은 나무인데, 계절 따라 분위기가 바뀌는 것입니다.

그리고 또 하나!

매염제를 살짝 더해주면?

이건 거의 색의 마술쇼가 펼쳐지게 됩니다.

“이 색도 돼고?”

“저 색도 된다고?”

네, 됩니다. 다양한 색깔이 모두 다

만들어 질 수 있습니다.

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▶ 등나무 줄기는 매우 유연하고 튼튼해

바구니나 가구(등가구)를 만드는 데 귀하게 쓰입니다.

 

▶ 등나무(藤) 꽃에는 꿀이 많아 벌들이 아주 좋아하는

밀원식물입니다.

 

▶ 중국에서는 등나무 향을 많이 쓰는데,

이것을 피우면 향기도 좋고

다른 향과 조화를 잘 이룰 뿐 아니라

자색연기가 곧바로 하늘로 올라가

그 연기를 타고 신이 강림한다고 믿었기 때문입니다.

▶ 등나무 줄기는 탄력이 있고 모양이 좋아서

1764년 영조 41년에

신하들이 걷기가 불편한 임금을 위하여

만년등이라는 등나무 지팡이를

만들어 바쳤다고 하는 기록도 있습니다.

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아래를 클릭하여 동영상 강의를 볼 수 있습니다.

https://youtu.be/dkVgupzmpYc        

               

 

 

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